Vin du Pays de Herve is een coöperatie met een sociaal oogmerk die werd opgericht in 2017. Ze is gespecialiseerd in de productie en commercialisering van twee soorten biologische producten uit de streek van Herve: witte wijn en mousserende wijn. Ze onderscheidt zich door haar innovatieve benadering van wijnbouw en wijnbereiding.
De wijnen die worden aangeboden zijn het resultaat van biologische landbouw, waarvoor aangepaste wijnbouwmethoden nodig zijn, zoals gemechaniseerd wieden en de selectie van resistente druivenrassen.
Dit project maakt deel uit van een algemene aanpak om de Waalse expertise in gastronomie en landbouw te promoten. Het is gebaseerd op sterke waarden zoals respect voor het milieu en individuen, de constante zoektocht naar kwaliteit, transparantie en het engagement van alle betrokkenen voor een langetermijnvisie.
Tot nu toe hebben meer dan 800 coöperatieleden zich aangesloten bij het avontuur en zo meer dan € 1.000.000 bij elkaar gebracht. Dankzij deze fondsen heeft de coöperatie 8 hectare wijnstokken kunnen planten, dat wil zeggen 38.000 wijnstokken verdeeld over 6 percelen, en een wijnmakerij kunnen bouwen die gewijd is aan de vinificatie en het bewaren van de wijn.
De eerste wijnstokken werden geplant in 2018 en de eerste druiven werden geoogst in 2020. Sindsdien heeft de coöperatie ook oogsten uitgevoerd in 2021, 2022 en 2023.