Vin du Pays de Herve est une coopérative à finalité sociale créée en 2017. Spécialisée dans la production et la commercialisation de deux types de produits biologiques de la région de Herve, à savoir du vin blanc et du mousseux. Elle se distingue par son approche novatrice en matière de viticulture et de vinification.
Les vins proposés sont le fruit d’une agriculture biologique, nécessitant des méthodes viticoles adaptées telles que le désherbage mécanisé et la sélection de cépages résistants.
Ce projet s’inscrit dans une démarche globale de valorisation du savoir-faire wallon en matière de gastronomie et d’agriculture. Il est fondé sur des valeurs fortes telles que le respect de l’environnement et des individus, la recherche constante de la qualité, la transparence et l’engagement de tous les acteurs en faveur d’une vision à long terme.
À ce jour, plus de 800 coopérateurs ont rejoint l’aventure, contribuant à récolter plus de 1 000 000 euros. Grâce à ces fonds, la coopérative a pu planter 8 hectares de vignes, soit 38 000 pieds répartis sur 6 parcelles, et construire un chai dédié à la vinification et à la conservation du vin.
Les premières plantations ont débuté en 2018, et les premières vendanges ont eu lieu en 2020. Depuis lors, la coopérative a également réalisé des vendanges en 2021, 2022 et 2023.